杀菌设备在杀菌锅后端装有传动系统,由电动机、无级变速器和齿轮等组成。通过大齿轮驱动固定在轴上的转体和杀菌篮回转,转动方向可正可反,也可正反交替运动。转速可在5~45r/min范围内选用。在传动装置的旋转部件上还设有定位仪器,能使回转体停留在便于从杀菌锅内取出杀菌篮的位置。回转轴是空心的,从中间通过导线测量罐头层中心温度。
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巴氏灭菌法(pasteurization),巴氏灭菌机,亦称低温消毒法,冷杀菌法,是一种利用较低的温度既可杀病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法,常常被广义地用于定义需要杀各种病原菌的热处理方法。
中文名 巴氏灭菌法
外文名 pasteurization
别 称 低温消毒法
作 用 杀病菌
杀菌机的原理体现出了单个热交换器概念,并使集中热交换器供给系统得到充分的利用。这种设计是基于通用于模块式结构,采用标准的制造方法,也可以对个别的区域进行调整,双层巴氏灭菌机,这种既规范又灵活的特性不仅对赞德汉森,而且对用户都是大为有益的,缩短了制造、交货和安装的时间。
巴氏杀菌机特点:
1、冷热罐温度自动控制;
2、加热介质为导热油,升温快,能耗低且能在很大程度上保留牛奶原有营养和口感;
3、冷却罐采用---技术的罐内直冷方式,减少自来水的消耗,并可迅速降温到3~4度,利于巴氏奶的长期保存;
4、杀菌或冷却时,豆制品巴氏灭菌机,牛奶在罐内自动定时循环,使受热或制冷均匀;
5、本机可连续生产,适合小型加工中心使用或进行店面配送。
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