肉类滚揉机-滚揉机-瑞和食品机械

滚揉机在肉制品加工过程中的应用：

    滚揉是通过翻滚、碰撞、挤压、摩擦来完成的，它是块状类西式肉制品生产中关键的一道工序，是机械作用和化学作用有机结合的典型。对产品的切片性、出品率、口感、色泽都有很大影响。真空滚揉机在肉制品加工过程中的应用，已越来越受到肉食加工厂家的---。

滚揉好的标准和要求：

a肉的柔软度：手压肉的各个部位无弹性，手拿肉条一端不能将肉条竖起，真空滚揉机，上端会自动倒垂下来。

b肉块表面被凝胶物均匀包裹，肉块形状和色泽清晰可见。肌纤维破坏，食品滚揉机，明显有“糊”状感觉，但糊而不烂。

c肉块表面很粘，将两小块肉条粘在一起，提起一块，另一块瞬间不会掉下来。

d刀切任何一块肉，里外颜色一致。

真空滚揉机产品优势：

1、可实现自动出料，能减轻劳动强度并提高生产率；

2、具有连续、间歇滚揉、反转滚动出料等功能；

3、整体采用304不锈钢制作，符合食品机械的卫生标准；

4、圆形封头，结构合理，肉类滚揉机，滚揉空间大，运行平稳、噪音小，性能---、操作简便、设备使用。

小型滚揉机滚揉效果绝大部分取决于真空度的设置，为了让筒内肉类快速均匀的腌制，滚揉机厂家提醒您：一般真空度设置在零点零四到零点零八兆帕斯卡为佳。

  小型滚揉机的包装按照排气的方法不同，分为加热排气还有抽气密封两种。加热排气是通过对于装填了食品包装的容器进行加热，通过对于空气的热膨胀还有食品中水分的蒸发将包装容器之中的空气进行排出，再经过密封和冷却之后，使得包装容器内形成一定的真空度。