斩拌机-变频斩拌机厂家-瑞和食品机械(商家)

低温高速斩拌机原理

     肉中的肌动蛋白和肌球蛋白是嵌在肌肉细胞中的丝状体，肌肉细胞破一层结缔组织所包裹，只要这层膜保持完整，肌动蛋白和肌球蛋白仍被包裹在膜中，就只能结合本身水分，而不能同脂肪、外界添加水相结合，所以必须切开这层膜，以利于结构蛋白碎片游离出来，吸收外加的冰水，并通过吸收水分膨胀形成蛋白凝胶网络，从而包容脂肪，并防止了加热时脂肪粒---。因此，斩拌过程不仅仅是一个斩细的过程，更是一个---的混合乳化过程，即斩拌可促进低温肉制品内部封闭式网状结构形成和盐溶蛋白析出。

斩拌机产品特点：

1、该机噪音小，节能效果---。

2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。

3、斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，变频斩拌机厂家，斩拌时间短，物料温升小。

4、电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便。

5、配有出料器，出料方便、干净。

斩拌机

可编程控制真空斩拌机是我公司多年生产经验研制开发的高技术含量产品。整机主体采用不锈钢制作，结

构合理，加工精度高，便于操作及保养，关键部件选用进口元件。该机可在真空状态加入co2或n2斩拌物

料，通过真空斩拌机斩拌的物料可提高出品率，减少气泡，增强弹性，千页豆腐斩拌机，充分提取蛋白，使物料与辅料及水充

分结合，乳化效果好，---产品达到较佳品质。

整机采用不锈钢材料制作，坚固---、易于清洗。